麻辣鸭舌

步骤1/6

鸭舌热水焯一下，大概一分钟捞出，去喉管，凉水浸泡，备用

步骤2/6

我先热水煮一分钟麻椒和辣椒，以确保麻辣味道都入水中，麻辣比例可按个人要求调整

步骤3/6

放入鸭舌

步骤4/6

放入干调，注意我这里没有良姜和白莲的图片，多了香叶，这三样没有特定要求，全按个人口味

步骤5/6

放入料酒、生抽、老抽，中火7分钟（按个人口味，喜欢软糯就多煮一会，喜欢有嚼劲的少一会），OK盛出

步骤6/6

锅里热油，放入麻椒、辣椒爆香，葱姜放入，出香气放鸭舌，煸炒两下，放少量老抽，改小火，你会觉得有点干，放你煮鸭舌的汤汁，继续煸炒，上色均匀，出锅（如果你想让你的鸭舌味道更浓郁，你可以把之前煮鸭舌的汤料分次煮进去，然后收干！味道更佳）