北京炒肝

步骤1/8

大肠拿盐和淀粉搓洗，里面也翻过来搓洗，洗净后下锅用水汆一下

步骤2/8

把猪肝也汆一下备用

步骤3/8

把汆好的大肠切小圈

步骤4/8

清水，葱、姜、花椒、大料、桂皮、桂叶，大肠一起放入锅中，开火

步骤5/8

开锅一会放入盐、老抽，再烧一会，待大肠ok之后（可以尝一尝），放入猪肝，捞出所有调料，然后放入事先调好的淀粉（多一点，浓稠一些），放淀粉的过程不停搅拌

步骤6/8

淀粉放完搅拌匀就可以关火，放大蒜（事先准备好），搅拌，ok，完事

步骤7/8

出锅

步骤8/8

可以开动了，配上素包子更是绝配！