北海道戚风

步骤1/27

蛋黄加细砂糖A搅拌均匀

步骤2/27

加入玉米油搅拌均匀

步骤3/27

再加入牛奶搅拌均匀

步骤4/27

把低筋面粉过筛到蛋黄糊中，搅拌到无干粉无颗粒。

步骤5/27

蛋白分三次加入糖，打至湿性发泡，打蛋器提起，能拉出一个小尖角，尾部弯弯的，纹路清晰。

步骤6/27

去三分之一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀。

步骤7/27

翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里继续翻拌均匀。注意不要画圈哦，会消泡的

步骤8/27

翻拌好的蛋糕糊细腻浓稠。

步骤9/27

将蛋糕糊装入裱花袋

步骤10/27

挤入小纸杯里，约七八分满。

步骤11/27

烤箱预热200度5分钟后，调至180度15到20分钟左右。（各家烤箱温度火候都不一样，要根据烤箱温度调节烤制时间）

步骤12/27

约10~15分钟左右，蛋糕开始膨胀啦。

步骤13/27

烤制蛋糕的时间可以来做香草奶油馅。两个蛋黄打散，稍稍打发至发白

步骤14/27

筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。

步骤15/27

有点干哈

步骤16/27

牛奶倒入小锅，加入细砂糖C。小火煮到微微沸腾，（边缘冒泡泡）。

步骤17/27

将煮好的牛奶倒入少量进蛋黄糊里搅拌均匀

步骤18/27

搅拌好的蛋黄糊再倒回去剩余的牛奶中搅拌均匀。

步骤19/27

过筛两次。让奶油馅更细腻

步骤20/27

过筛完毕的蛋黄牛奶酱重新用小火加热至浓稠。小心煮糊了

步骤21/27

煮好的蛋黄牛奶馅立即放入冷水中（最好是冰水）不停地搅拌牛奶馅，让它迅速降温，这样还可以使它细腻不结块。

步骤22/27

蛋黄牛奶馅搅拌至不烫手，可以加入一瓶盖香草精搅拌均匀

步骤23/27

淡奶油加入10克糖。隔着冰水打发

步骤24/27

打发至可以保持花纹的程度就好了

步骤25/27

将蛋黄牛奶馅倒入奶油中翻拌均匀。（将蛋黄牛奶馅加入奶油之前，要确保蛋黄牛奶馅完全凉透）

步骤26/27

拌好的香草奶油馅，浓稠细滑

步骤27/27

做好的香草奶油馅，等到小蛋糕彻底凉透后就可以填充进去了。