选用鲜活的基围虾
从虾的背部开刀取出下线。
把虾的尾部从背部向下翻过来成桃心状。
调制一碗蒜泥酱汁（六到八瓣蒜打成蒜蓉加入三分之一香油和一调味勺盐，味精，鸡精。）
用调味勺均匀的把蒜蓉汁涂在虾上
最后蒸熟撒上葱花再把烧热的油淋在上面即可。
大蒜:含有一种大蒜辣素的物质，是抗菌谱很广的植物杀菌素。虾:有补肾壮阳的功能，并且虾富含丰富的蛋白质，微量元素和氨基酸。切忌虾不宜与茶叶，柿子，葡萄，石榴，山楂等含鞣酸较多的食物一起吃
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