蒜蓉开边虾

步骤1/4大虾，洗净，去脚头，去泥肠，从腹部剖开不剖成两半。沥干水，抹少许盐（只放一点，多了会破坏虾的鲜甜味）

步骤2/4切蒜末，多少根据自己喜好，切葱末一根（1根小葱）

步骤3/4锅中放油，油比蒜末多三分之一，又热后炒蒜末，蒜末熟后放少量盐，再放葱末，关火。

把炒好的蒜蓉包在虾中，利用刚才炒过蒜末的锅，把虾摆放在锅中，摆好后开大火，待锅烫后加三至四汤勺水，盖上锅盖，等待一分钟打开锅盖水收干，取出装盘