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水煮活鱼

最近实在超爱鱼片，没隔几天就想吃一顿，可是外面的油。。你懂的！今天刚好有时间，自己动手呗(☆_☆)

傅小沦
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鱼肉 1000克、白菜自己喜欢、黄瓜自己喜欢、俾县豆瓣酱适量、干辣椒适量、花椒适量、大葱一根、生姜适量、葱段适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、料酒适量、蛋清一个、生粉适量

步骤1/5腌制鱼片（约20min）：市场挑好活鱼，请摊主帮忙宰杀片好，拿回家只要清洗下就可以用蛋清淀粉盐巴鸡精料酒腌上，鱼骨部分可以单独腌制，省事儿许多。
步骤2/5处理蔬菜：黄瓜改刀切段，铺在准备装成品的大碗底部。大白菜下锅炒至断生，铺在黄瓜上。
步骤3/5炝锅煮汤：大葱切断，生姜切片待用。炒锅热油加入大葱段生姜片煸炒，炒出香味后加入辣椒花椒继续煸炒，再倒入豆瓣酱，炒之出红油，加入开水，加白糖，鸡精烧开，倒入装着白菜黄瓜的大碗中。
步骤4/5捞鱼片：另起一锅烧水，放入生姜片，烧开后加入鱼片，煮开即可。把鱼片捞起放入装有汤料的大碗中
步骤5/5

淋浇热油：冷锅冷油热至七八成，浇在洒了葱花的鱼片上。成活！