心血来潮想吃南瓜,冬天吃南瓜对身体很棒,无论是降血脂还是减肥消肿都很好,加上蛋黄补补啦。做出来妈妈都要点赞了,真棒!
南瓜去皮,切成段。段不要切太大块不好熟,切均匀的段即可。切好后放入碗中,盖上盖或保鲜膜。
去掉咸鸭蛋的蛋白,有一些残留也没关系,蛋黄里的油也要保留,置入小碗中,淋一些料酒,为了去腥,盖上盖或保鲜膜。
步骤3/6将两个碗放入蒸箱,我用的蒸箱,经测试是100度11分钟。锅上隔水蒸的话大概文火15分钟左右,直到南瓜不那么硬但也不很软的样子即可。
取出后,将蛋黄捣碎。锅中放入油,将蛋黄倒入,炒至出白泡沫香味,注意火用中火即可。
倒入南瓜,反复翻炒,蛋黄会自然的裹附。直到南瓜变软,放入葱和盐,我不喜欢味精什么不健康,如果希望鲜一些可以放一些。可以用大火炒一会再转中火,硬软程度看个人喜好。
完成后呈碟,这是我做的,味道很棒,也很美观,光线问题,如果希望更漂亮,切南瓜的时候不要留那些须即可。
盐不要放太多,鸭蛋黄本身就有咸味。蒸南瓜和蛋黄的时候要拿保鲜膜或盖子把碗盖上。
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