华夫饼-蛋白打发版

步骤1/13

材料合照

步骤2/13

鸡蛋用倒壳法分离在两个无油无水的小盆里

步骤3/13

蛋黄加20克糖打散

步骤4/13

加入牛奶、玉米油、蜂蜜混合均匀

步骤5/13

低粉筛入蛋糊中

步骤6/13

用上下翻拌手法拌匀，静置面糊

步骤7/13

蛋白滴几滴柠檬汁打至粗泡开始加10克糖打至细腻加10克糖，打到出现纹路加最后10后糖直到打到提起打蛋头有直立的小尖角的干性泡发状态

步骤8/13

把二分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀

步骤9/13

把混合好的蛋糊倒入剩下的2分之一蛋白里翻拌均匀

步骤10/13

模具放烤架上刷玉米油，一定要刷的不留死角

步骤11/13

蛋糊用量杯倒入硅胶模具中震两下烤架震出气泡，烤箱预热180度10分钟，上下火15分钟，温度要根据自家烤箱，比如我这客浦的烤箱温度偏高要适当调低，用温度计测测自己烤箱

步骤12/13

出炉后立即脱模，放凉挤上草莓酱，这个季节不敢吃冰淇淋

步骤13/13

这个配方正好烤一个长方形四大格加五个小心形的这两个模具