黄豆炖猪蹄

步骤1/6

黄豆选择大黄豆 用热水浸泡2－3小时

步骤2/6猪蹄用水焯一下 然后捞起沥干

步骤3/6锅内放油 大火等油热以后 放入大蒜 姜片 八角 辣椒翻炒至有香味溢出 下沥干的猪蹄爆炒2－3分钟 放入适量的盐 黄酒 生抽 老抽和糖 再加入开水，没过猪蹄1手掌厚

步骤4/6大火烧开 放入花椒 桂皮 也可以放点枸杞等药材 水开后调好味道咸淡 一般开始时盐巴可以少放点 等这个时候调味时再加适量的盐。中火煮20分钟 转小火慢炖2小时左右

步骤5/6每隔20分钟查看下炖品 上下搅拌下以防粘锅 等汤水成粘稠状 即为最佳状态 猪蹄软糯有Q劲为最好

步骤6/6个人喜欢在猪蹄里放点木耳 此时木耳吸收猪蹄黄豆汤汁 会非常鲜香美味