对麻婆豆腐这个菜,感情颇深。很平凡很草根,却是几乎所有家庭餐桌上的经典。于是,一盘热呼呼香辣辣的麻婆豆腐,配米饭,忽然又有了想家的冲动……
做这道菜的时候,一定要备足了米饭啊。
原料图
锅中烧开水,加一小勺盐,豆腐切小块焯水,去除腥味。捞出清水浸泡
香菇泡发切丁,蒜苗切小段
锅中橄榄油烧热,下入肉末炒至变色
加入香菇丁
加入2大勺豆瓣酱,姜末、辣椒粉、胡椒粉,一起翻炒上色
放入焯水的豆腐,加入水(或者鸡汤)稍微没过豆腐
大火烧开,煮3-5分钟
加酱油、青蒜段、糖,少许盐调味(豆瓣够咸了,盐根据个人口味加)
倒入加水调开的淀粉,勾芡
调匀出锅
不用完全收汁,可留点汤汁拌饭
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