鸡胸脯肉,横刀片大片(厚薄可根据自己喜好,一般半指厚即可)
鸡肉片加适量料酒,五香粉,蛋清,盐,揉搓均匀(放冰箱0度冷藏半小时左右更好)
起锅中火热油,油温七成热时,鸡肉片蘸干面粉,入油锅煎炸,反复翻面,炸到金黄色出锅.
不过当记者质疑鸡排为何这么大，是否是碎肉合成时，该店员称，鸡排都是由专人半成品配
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