白切鸡

步骤1/5

葱白切末，剩余打成节。一大块姜切片，一小块姜切末。蒜瓣三块拍碎，三块切末。

步骤2/5

烧一大锅水，煮沸后，手提鸡头，鸡身在热水里烫三四次，赶紧提起。

步骤3/5

立即冲冷水，使鸡皮紧实。再次把鸡放入锅里，葱段、姜片、蒜瓣、30克盐，一起下锅，盖上透明锅盖。

步骤4/5

大火煮开，即可关火。焖上半小时，起锅把鸡肉送入冰箱冷藏半小时，再切块…

步骤5/5

蘸酱制作：油热冒气，浇入（葱白、蒜末、姜末、胡椒末）里，再放点鸡精。