每次去吃满月酒都有红鸡蛋,吃吧又太干,而且放凉的鸡蛋没刚煮熟的好吃,换个吃法,还不浪费(^_^)(^_^)
把熟鸡蛋,青红椒,豆豉,大蒜子准备好
把大蒜,青红椒切碎
熟鸡蛋从中间对半切开,在切面撒上淀粉(这样煎的时候蛋黄和蛋白就不会脱离)
锅中放适量油,待油温八成热时把鸡蛋放入煎至两面金黄即可盛出备用(煎蛋时先把沾了淀粉的切面煎,入锅不要急于翻动,以免淀粉脱落不易成型)
在留有底油的锅中把蒜米和豆豉炒香,再放入青红椒翻炒片刻
最后加入小半碗水烧开,放入少许盐,蚝油,酱油,鸡精,再用水淀粉勾薄芡,香喷喷的豆豉青椒汁就做好了
把烧好的汁浇在鸡蛋上即可(这个汁烧豆腐也很好吃哦)
煎蛋白部分的时候只要轻轻晃动锅里的热油,蛋白就可以起漂亮的“虎皮”
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