抹茶斑马纹棉花蛋糕

步骤1/22

4个蛋黄加1个全蛋，用打蛋器搅打成蛋黄液

步骤2/22

加入牛奶，搅拌均匀，分成2份待用

步骤3/22

抹茶粉加适量的水（或牛奶）拌匀待用

步骤4/22

色拉油放奶锅加热至出现纹路，关火，稍微凉一下

步骤5/22

低筋粉筛入锅内，迅速搅拌成烫面团

步骤6/22

加精盐搅拌成顺滑的面糊状

步骤7/22

将奶锅里的面糊分2份，分别放入2份牛奶蛋黄液内，搅拌成2份蛋黄糊

步骤8/22

取一份搅拌好的蛋黄糊加拌好的抹茶，搅拌均匀

步骤9/22

搅拌好的面糊，一份原味，一份抹茶味待用

步骤10/22

4个蛋清加2滴白醋，电动打蛋器低速打至鱼眼泡状态

步骤11/22

加入三分之一的细砂糖，中速打至泡沫细腻

步骤12/22

再加三分之一的细砂糖，打至蛋清稠状，调低速把剩余的糖全部加入

步骤13/22

蛋清打至湿性状态，带弯钩状态（忘记拍照片了，用了上次的）

步骤14/22

将打发好的蛋白，一半的量分3次加入原味面糊中切拌均匀

步骤15/22

将另一半打发好的蛋白分3次加入抹茶面糊，切拌均匀

步骤16/22

烤盘垫油纸，这是切拌好的2份面糊，准备2个大小差不多的勺子

步骤17/22

(预热烤箱170度) 2份面糊分别用两个勺子，一勺原味加入，一勺抹茶味加入，轮流加入

步骤18/22

形成自然纹路，震出气泡

步骤19/22

烤箱自带的烤盘放三分之二左右的冷水，（以模具放入后，水不溢出来就可以）将模具放在烤盘中间

步骤20/22

放底层，170度烤10分钟，140度烤45分钟，用牙签扎入后拔出，牙签上无蛋糕残留物，表示蛋糕已烤熟

步骤21/22

烤好的蛋糕

步骤22/22

倒扣在烤网上，冷却脱模