准备好材料
5个鸡蛋蛋清蛋黄分开
黄油放入锅，煮沸后立刻关火
立刻筛入低筋面粉，拌匀
逐步加入一个全蛋和五个蛋黄，拌匀
五个蛋清加入几滴柠檬汁和少许盐，分次加入白糖打发至中性发泡（打蛋盆内蛋清捞起有小弯钩，打蛋器也是小长弯钩，这一步很重要）
取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中，切拌均匀
再将面糊倒入蛋白糊中切拌均匀
拌好的面糊倒入模具中，震一下 将模具放入烤盘内，烤盘内注冷水，这个不需要预热
烤箱预热150度10分钟转140度70分钟，水浴法，下层
打发蛋白很重要，打发不好混合的时候容易消泡，烤的时候容易出现布丁层。
如果烤好发现顶部上色不够，可以单开上管加热2分钟，这样表皮厚实倒扣就不会出现粘皮现象。
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