猪肉肉丝用酱油少许,料酒少许稍微腌制(这样会使肉炒了之后更嫩)。
土豆削皮,切丝浸入水中去除多余淀粉。
葱切葱花少许(因为葱提前要下锅爆一下所以没有统一切丝)。
姜适量切姜丝。
青椒去仔切丝。
油适量,等油热后将肉丝放入翻炒至松散开即可(不需要完全变色,不然容易老)。乘出备用
油适量,油热后放入红辣椒,姜丝,葱花爆一下。
充分爆香后加入土豆丝翻炒(以防溅油土豆丝一次性放入量要多,最好能盖住锅底,这样一般不会溅油)
土豆丝快熟时放入肉丝,加适量生抽翻炒。
最后放入青椒,加适量盐翻炒几下即可(青椒放入过早颜色会变暗,也会变软所以我一般菜出锅放)。
最后装盘,成功。一小盘土豆丝炒肉妥妥的了。。
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