想念妈妈做的菜系列——超级下饭的雪菜肉末(酸菜也行)
雪菜切碎,榨干水。肉末要嫩点可以提前放淀粉腌一下。姜葱蒜辣椒切好备用。肥肉是因为家里没猪油用来炼油用的。
猪油炒雪菜比较香,家里有或者用植物油的可以忽略。剩下的油渣可以用来做油渣青菜哦。
肉末倒入油锅翻炒,放一点盐,一点就够,雪菜比较咸。
把姜葱蒜辣椒倒入陆续翻炒。
最后倒入雪菜,翻炒一下放鸡精,盐看情况放,尝尝够咸就不完放了。两勺白糖(不放白糖雪菜会有点苦,喜欢甜的可以多放点)最后加一点点水闷一下,入味就可以上盘了。
如买来的雪菜太咸,可以提前用清水泡再榨干。最好是用猪油,菜会比较香。
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