油豆皮
1. 油豆皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高 ；
2. 油豆皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3. 油豆皮含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
油豆皮用开水烫软，再用冷水冲凉，切成宽条丝。
黄瓜洗净，切成细丝。
胡萝卜去皮洗净，切成细丝。
把胡萝卜丝、黄瓜丝、油豆皮丝放到盘子里，加盐、白糖、红油、味精调拌均匀。（最好戴上一次性手套，把菜用手抓均。这样味道更好。）
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