这款南瓜馒头低糖细绵,老少皆宜,尤其适合老人,也是做来送给老人当早点。
面团的制作就不做重复写,和之前的已做成品方法一样,唯一不同是揉面程序时加了南瓜泥,所以面团是浅浅黄的。
取中种面团,揉捏排气,放案板上搓揉成长条,再分成50g左右的剂子,待用。
红豆馅:
南瓜泥,蜜红豆,面粉混合,记得手上套一次性手套,抓捏就混合好了,蜜红豆,面粉都适量,不要把馅弄成太干的就可以了。
混合这样就可以了。
取一份面团剂子,擀成圆中间放红豆馅,再包好成圆,用西餐刀背压成南瓜痕,中间放一粒蜜红豆。
压痕可以深一点,发酵好就变浅了,避免露馅出来。
依次完成全部的面团剂子,做完毕静置发酵至2倍。
这是用锅蒸的,蒸好的样子。
冷水入锅,蒸屉放上锅,大火,到水沸稍调至温火,再蒸3分钟左右,关火但不要急于打开锅盖,过1分钟打开轻轻夹出来。就可享用了。
趁热可以吃喔,放盘晾凉。
再拍一张看起很好吃的样子,也真的很不错,软绵绵清甜不腻。
另外试着几个做好发酵体积至2倍,刷蛋液撒了椰蓉,用烤箱,170度,上下火,中层,25分钟的样子,没有烤到面皮焦黄,和蒸出来的看着差不多,切开看得出比蒸的干一点,介于面包与馒头之间,这个凉了,常温放一两天不加热也可以,蒸出来的馒头就要加热才好吃。
看切开的对比,大切块是蒸的,小切块是烘烤的。
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