柔软汉堡胚

步骤1/10中种原料中的酵母用温水化开后，所有中种原料混合，揉成团即可

步骤2/10发酵到3-4倍大，大概30多度，发酵差不多2小时，也可以用冷藏中种法，放冰箱里17个小时

步骤3/10中种和主面团原料混合，后油法揉至扩展阶段，拉开膜后破洞呈锯齿状

步骤4/10面团放到温暖处发酵至2倍大

步骤5/10取出排气，分割，滚圆，一个汉堡胚大概55g左右，室温松弛半小时

步骤6/10松弛好的面团，在进行一次排气，滚圆，放进烤盘里

步骤7/10烤箱预热50℃，把面包放进去，在下层放一盆开水，进行二次发酵

步骤8/10

发酵好的汉堡胚在表面刷上全蛋液，撒上熟芝麻

步骤9/10

烤箱预热上下管160℃，中层，15-20分钟左右，上色加盖锡纸（剩5分钟的时候关下火，以免面包底硬，这步可以根据个人烤箱调整）

步骤10/10

全家福