喜欢吃汉堡,又担心面包改良剂?防腐剂?复炸油?其实不管是汉堡胚,还是板烧鸡腿,都可以自己做。
用“学厨八连费南雪长方形蛋糕模”做迷你汉堡胚,形状和大小都很完美,尤其是不粘效果明显,轻轻一倒就可以脱模。再把腌好的去骨鸡腿煎熟,加生菜叶、奶酪片和沙拉酱,好吃又健康的汉堡就这么简单。搭配一杯果汁或者牛奶,就是棒棒哒早餐。打包做为午餐便当,用微波炉加热30秒就行了。6岁的孩子吃一个正好饱了,大人的话需要吃2个~:)
主料标注的是一连八个长方形汉堡胚的用量。
常温或冷藏的牛奶(或等量的水)倒入面包机桶内,加入酵母粉
用高筋粉盖住整个牛奶的液面,再加入细砂糖、盐和鸡蛋,选择一个揉面程序
完成后,在光滑起筋的面团里加入室温软化的黄油,重复一个揉面程序。黄油要室温软化,不要用微波炉融化。
揉至黄油被完全吸收,形成手套膜的状态后,选择发酵程序执行
直到发酵到两倍大,用手指扎个洞,不回缩塌陷的状态
重新选择揉面程序后执行,完成后醒面20分钟
将学厨八连长方形蛋糕模冲洗后擦净备用。不粘效果很好,无需刷黄油
在厨房秤的辅助下,把面团分成八等分
团成球后,用擀面杖擀出气泡,卷起
放入学厨八连长方形蛋糕模中,入烤箱进行二次发酵
发酵到1.5倍大小左右
用蛋黄加少许水,涂抹表面后,撒少许芝麻
入烤箱中层,上下火150度烤20分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情增减
烤好的汉堡胚取出,趁热倒出晾凉
用面包刀沿水平面将面包剖成两片,依照个人口味加上夹层就可以了
成品图
来一张组合好的成品图
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