大理姑娘-大理石戚风蛋糕

步骤1/7

20g面粉1和20g面粉2分别过筛三遍. 「1」

步骤2/7

蛋黄加白糖打发，再加入水，油充分乳化

步骤3/7

打发好的蛋黄糊一分为二。将面粉1和面粉2分别和蛋黄糊切扮均匀。上下切扮，尽量避免消泡。

步骤4/7

蛋清加白糖打发至硬性。出现直立小尖头。分多次加入白糖打发更容易。

步骤5/7

打发后蛋清一分为二。分别挖一大勺和面糊拌匀，再加入剩余蛋清切扮均匀。 一定要注意切扮手法，千万别消泡了。

步骤6/7

一勺面糊，一勺可可糊倒入模具。让后整动两下，放入160度预热好的烤箱烘烤45分钟。

步骤7/7

出炉后摔两下，倒扣冷却，脱膜，切，大功告成