——香椿散发出一种奇特浓郁的异香，爱它的人觉得这是春天应有的味道。
"小椿树，棒芽黄，掐了棒芽香又香；炒鸡蛋，拌豆腐，又鲜又香你尝尝……"
这首民谣里说的就是香椿。
香椿需在特定的时节吃，味道才够浓郁，老一辈有“谷雨吃香椿”的习俗。
过了节气的香椿，已不再适合食用。
新采的香椿头裹上鸡蛋面粉糊油炸，叫香椿鱼儿，洋气的叫法叫“天妇罗香椿”。炸好的香椿鱼儿味美酥脆，很适合食用。
香椿还可切碎摊鸡蛋，或与豆腐、脆花生凉拌，凉拌的做法既保留了香椿芽的香气，足够唤起食用者的味蕾。
香椿头洗净晾干。
2.鸡蛋两颗打散，加水、盐和面粉和成面糊，面糊要提起来滴下不会立即溶解的粘稠度。
3.将香椿头放在面糊中，拌一拌，让叶面挂糊。
4.烧油锅，低温即可放入挂糊的香椿翻炸。
5.面糊先是发白，等稍微发黄了即可出锅。
撰写制作步骤
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