这个配方做出来的面包真真是好吃啊,绝对不比蛋糕店买的差!我每次吃都是一片一片撕下来吃,能丝出很薄的薄片。这也是享受美食的同时能得到的另一大乐趣了!面包表皮是脆脆的,里面是柔软蓬松的,再配上一杯热牛奶,早饭就这么愉快的解决了,营养又美味。
步骤1/7将所有材料(除黄油,另留一小部分蛋液,用于涂面包表面)放入大碗中,揉成面团,感觉不那么粘手即可
步骤2/7加入软化的黄油,继续揉,直至面团表面光滑,一点不粘手。(在揉面团的同时,将黄油软化,天冷的时候可隔热水软化。)
步骤3/7将揉好的面团盖上保鲜膜,发酵。发至用手指撮一个洞后,不回缩。
发酵好的面团拿出来继续揉,出去面团中的气泡,变回最开始的大小,然后分成16等分(不一定要16等分,大小自己掌握),搓圆,静置15分钟。
将小面团擀成面皮,然后卷成卷,看图
步骤6/7进行二次发酵,可放入烤箱中,烤箱中放一碗温水,温度调至40度左右,发至两倍大,如果没有概念的话,可以用手捏一下,可以明显感到柔软蓬松即可。
发好之后,表面涂全蛋液,烤箱175度预热,放入烤箱15左右。
1.天冷的时候发酵,可适当将牛奶加热,以便快速发酵。2.不喜欢奶味的,可用等量纯净水替换。3、喜欢其他风味的,可适当加葡萄干,蔓越梅干等,也可用等量胡萝卜汁替换牛奶,就是胡萝卜排包了。4、甜度自己把握,我的配方不是很甜,适合注重养生的人,爱吃甜食的可适当加量,一般人50g差不多。5.糖尿病患者可用等量木糖醇替换白糖。
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