这是婆婆爱吃的一道菜。
南瓜的营养：
1. 解毒：
内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2. 保护胃粘膜、帮助消化：
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；
3. 防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；
4. 消除致癌物质：
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；
5. 促进生长发育：
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质
南瓜去瓤去皮，切成1厘米见方的长条，不要太细，焗的时候容易断。
南瓜条中放盐、淀粉。
让每一根南瓜条都均匀的蘸上淀粉，静置15分钟。
咸蛋黄用小勺压成咸蛋黄泥，备用。
炒锅放油把南瓜条炸成金黄色捞出。
炒锅放少许油，下入咸蛋黄泥、白糖，这是一定要小火，否则咸蛋黄泥就变黑了。
当咸蛋黄泥炒出沫时下入炸好的南瓜条，迅速翻炒均匀出锅。
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