翡翠珍珠丸子

步骤1/13

准备材料。

步骤2/13

把西米放入开水锅中养发。

步骤3/13

发好的西米，晶莹剔透。

步骤4/13

菠菜榨汁。

步骤5/13

过滤取汁。

步骤6/13

把泡发好的西米放入菠菜汁中浸泡。

步骤7/13

白白的西米摇身一变成了绿绿的了。

步骤8/13

马蹄切碎。

步骤9/13

放入准备好的肉馅中，加入葱花、姜末 、适量黄酒、盐调味，并用手摔打，抓匀。

步骤10/13

将肉馅用手挤成小丸子，取适量染色的西米放在盘底，把丸子直接挤入盘中蘸取珍珠，为了让西米包裹的更加均匀，还可以用手取适量西米反复包裹肉丸。

步骤11/13

裹好珍珠的丸子放入锅中蒸制5分钟。

步骤12/13

同时炒锅中放水、加入盐、水淀粉、少许油制成浇汁。

步骤13/13

淋在蒸好的丸子上即可。