正确清洗杨梅非常关键,新鲜杨梅应放到浓度较高的盐水中浸泡,且不要放入冰箱,因为低温致虫死亡就很难泡出。
方法一:在水里加一勺生面粉,将杨梅放进水里涤荡,就会看见赃物被清出来了,再用清水冲一下就可以了。
方法二:将杨梅洗干净后,用浓度较高的盐水浸泡20-30分钟,再用清水冲洗几次,凉干即可,因盐水有杀灭病菌的作用,另外,亦可帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫。
方法三:对于无虫的杨梅,农药附着量可能很大。将杨梅倒在装满水的盆里,用筷子朝一个方向搅动,随着水流转动,杨梅表面的脏东西就甩掉了,杨梅也不会被搅烂,再把杨梅放入果蔬清洗剂水里泡几分钟或放在碱水里浸泡,反复2—3次,捞出来用清水冲一下就干净了。
杨梅用盐水浸泡20分钟左右，
冲淋干净放入锅中加水煮制。
加入冰糖和少许盐，大火烧开后，
转小火煮20分钟左右。
煮至汤色深红、浓稠，挤少许柠檬汁，
冷却后装入罐中，放冰箱冷藏保存。
◎材料并无严格比例，可按你自己喜好来调整，如果直接喝，煮的时候水量可以再多一些，如果后期需要制作其它甜品，则应该煮得浓稠一些。
◎煮好的冰糖杨梅水，冷藏最长可保存一周左右，如果放入小型冰格中，中间放一颗杨梅，进行冷冻，就是可口的杨梅冰，这样存放时间可以更长。
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