干锅香辣蟹

步骤1/12

准备好食材，香菇洗净切大块、西兰花洗净分成小朵，娃娃菜洗净叶子从中间切开分成两小片，莲藕去皮洗净切片，香菜洗净备用。

步骤2/12

螃蟹清洗表壳，收拾干净后去腮分成小块。

步骤3/12

全部收拾完后放入碗中，加少许料酒腌十分钟。

步骤4/12

准备好调料，葱切段、姜切片、蒜瓣3—5个、香叶1片、干辣椒5个、花椒和麻椒适量。豆瓣酱两勺，辣椒酱1大勺。

步骤5/12

取小锅一个，加热后倒入食用油，腌制好的螃蟹表面裹干粉。

步骤6/12

待油温七八成热时放入螃蟹炸至表面变黄捞出。

步骤7/12

炒锅加热，过滤炸螃蟹的食用油倒入锅中，放入花椒、麻椒、干辣椒炸香，然后放入葱段、姜片、蒜瓣、香叶炒香。

步骤8/12

倒入螃蟹。

步骤9/12

大火翻炒均匀。

步骤10/12

放入除香菜外的各种蔬菜，继续大火翻炒。

步骤11/12

待蔬菜变软之后，放入辣椒酱和豆瓣酱，少许盐和糖。

步骤12/12

翻炒均匀即可，出锅点缀香菜。