干锅香辣蟹

步骤1/8

原料，螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块。

步骤2/8

莴笋胡萝卜山药切条。洋葱，葱姜切丝。

步骤3/8

我用的冰鲜海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。

步骤4/8

焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。

步骤5/8

小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。

步骤6/8

放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。

步骤7/8

倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。

步骤8/8

倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。