浓浓的西红柿炖牛肉

步骤1/3

买好的牛胸肉清水浸泡2小时左右，去掉血水。然后去掉些筋膜，不全去掉，但是感觉特别肥的位置去掉些比较好。一手提着筋膜，另一手用刀垂直着轻轻地划开筋膜和肉相连的位置就可以了。（图中的第一张的里面的牛肉，我只用了四分之一）
将牛肉切成麻将大小，清水洗下，高压锅压制后，牛肉块的大小还会变化，感觉会整体缩小四分之一左右。
高压锅放入处理好的牛肉、水（之后直接做炖牛肉用，别太少）、花椒、盐、糖、姜

步骤2/3

耐心等待牛肉压好，此时准备给西红柿去皮。之前一直使用火烤的方法给西红柿去皮，因为确实快，但是我家的煤气还没通，所以这次采用了水煮的方法，必须诚实的说，还是没有火烤的方法好啊。水煮法：西红柿顶部和底部划“十”字，水烧开后放入，2分钟捞出，撕掉外皮即可。

步骤3/3

去皮的西红柿切碎、洋葱切碎；高压锅压好的牛肉取出、汤去掉杂质，待用。
热锅，加入少许的油，加入番茄酱、洋葱炒1分钟，然后加入牛肉、西红柿炒3分钟左右，加入过滤好的汤，开始咕嘟咕嘟。
根据炖汤的量和自己想要的浓郁程度控制时间，我炖了大概半个小时，让牛肉更入味。