一般来说是鲈鱼清蒸,但是对于赣南地区来说鲤鱼是最多了~反正都一个意思~
步骤1/4鲤鱼洗好,两面抹盐,料酒,姜粒,少许胡椒粉腌十分钟。
步骤2/4水烧开隔水蒸八分钟,关火闷两分钟
步骤3/4起锅后挪盘,蒸出来的水要倒掉,会很腥的,烧酱汁(热油,烧姜蒜,辣椒丝,加生抽,蒸鱼豉汁,香油,高汤(或者直接加水)烧沸)浇在鱼上。
步骤4/4最后铺一层蒜丝和葱花,烧热油放花椒煸香,去掉花椒浇一层油就完成啦~
蒸鱼后的汁水很腥一定要倒掉,洗鱼的时候一定要用冷水,有香菇片或者其他东西也可以切片或者切粒加在汤汁里面,
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