6寸芒果慕斯蛋糕

步骤1/16

准备材料

步骤2/16

将130克饼干用擀面杖压碎（越碎越好），50克黄油微波炉或隔水溶化。

步骤3/16

将黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀。

步骤4/16

准备一个6寸活底模具，并在模具底部辅上一层油底，以方便脱模。

步骤5/16

将拌好的饼干碎倒入模具内，并用底部扁平状物体将饼干碎压实压平。

步骤6/16

吉利丁片3片剪成小段，用冰水或冷水泡软。

步骤7/16

将芒果去皮，留400克芒果肉切丁（如果要装饰就要500克芒果肉）。

步骤8/16

取200克芒果丁用料理机打成芒果泥。

步骤9/16

在50克牛奶中加入50克砂糖和泡软的吉利丁片，用小火隔水加热，不停搅拌，直至吉利丁片完全溶化，再倒入芒果泥搅拌均匀。

步骤10/16

打发250克淡奶油，直至有纹路，但轻轻摇动盆子可以缓慢流动。

步骤11/16

在打发好的淡奶油中倒入芒果泥混合液，搅拌均匀。

步骤12/16

在模具中倒入三分之一的芒果奶油，轻轻震几下，震出气泡。

步骤13/16

放入100克芒果丁，倒入剩下的芒果奶油的一半（原来的1/3）晃均，再放入100克芒果丁，最后倒入剩下的芒果奶油，晃平。将模具放入冰箱冷藏4～5小时（最好半天以上）。

步骤14/16

将冻好的蛋糕从冰箱取出，准备装饰用的材料（不装饰可在5～10分钟后脱模）。

步骤15/16

将70克淡奶油，10克酸奶，5～7滴柠檬汁打发至可打出坚挺小尖角（硬性打发）。蛋糕脱模，将打发好的酸奶油装入裱花袋裱花，然后在蛋糕表面放上100克芒果丁，若干个提子就大功告成了。

步骤16/16

将蛋糕装入蛋糕礼盒，就可以提着送人啦（如果不急着送人就先放冰箱冷藏里）^_^