慕斯馅的制做:
1.芒果肉250克,用搅拌机至细腻
2.吉士片2片用冷水泡20分钟,隔热水融化,加入到芒果泥中,搅拌均匀
3.淡奶油分二次加细砂糖打发至流动性状态
4.混好的吉士片的芒果泥倒入淡奶油中,搅拌均匀
模具中放入一片蛋糕,拌匀的芒果慕斯馅约一半的量缓缓倒入,再放一片蛋糕,再倒入剩余的慕斯馅
6.把慕斯馅抹平,放冰箱冷藏
镜面做法:
50克芒果泥加点纯净水,放入5克融化的吉士丁片搅拌均匀
8.慕斯蛋糕在冰箱冷藏2小时后,倒入镜面,继续冷藏2小时以上
冷藏4小时以上的慕斯蛋糕取出,用吹风机或热毛巾外壁四周吹下或捂下至脱模,装饰下,加点巧克力或水果就可以了!
我的成品出来了!不是特别甜,喜欢甜可以多加点糖!
小贴士
1.蛋糕体要完全冷却才行
2芒果加吉士丁隔热水加热,也需要冷却再加入打发的淡奶油里面
3.冷藏隔夜再脱模最好!
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