用热水将可可粉调匀成可可液备用。烤箱预热175度
2个蛋黄+10g砂糖+色拉油用电动搅拌机搅拌均匀,再加入可可液搅打均匀,筛入面粉,用刮刀以z字型搅拌均匀无颗粒
两个蛋白加20g糖用电动搅拌机打至硬性发泡
将1/3蛋白放入蛋黄中,以不规则方式拌匀,(不要用画圈圈方式哦,否则蛋白会消泡,)然后再倒回剩下的蛋白中拌匀,倒入8寸活模,入烤箱烤25分钟
等待时间我们来做慕斯糊,将吉利丁片放泠水中泡软
巧克力捌小块和牛奶隔水融化,完全融化加入泡软挤干水份的吉利丁片,搅至融化
淡奶油打到缓慢流动状态就行,将奶油与巧克力桨混合均匀,成巧克力慕斯糊
这时蛋糕烤好了,拿出倒扣放凉横切成两片,这次自己切的薄厚不夠均匀呢。裁掉外围一小圈
步骤9/11开始组装:顺序为蛋糕+慕斯+蛋糕+慕斯,最后抺平表面即可
步骤10/11包好锡纸或保鲜膜入冰箱4小时以上或一晚
成品,自己在上面挤了奶油作装饰,很漂亮吧
冬天脱模就用电吹风吹周围一圈,然后用杯子上顶即可脱模
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