蛋黄、蛋清分离
油和牛奶搅拌均匀
放入10克糖、蛋黄搅拌均匀
分两次筛入低筋面粉搅拌均匀
蛋清放入白醋,分3次放糖,打发到湿性发泡
舀1/3蛋清到蛋黄糊中,翻拌均匀
再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀
碗中放入可可粉,舀点面糊翻拌成糊状,装入裱花袋或者保鲜袋中
烤箱175度预热5分钟
烤盘铺上油纸,倒入面糊,抹平
裱花袋剪开一个很小的口子,在蛋糊上挤上横线
用牙签第一行正方向直划,第二行反方向直划,划出花纹
烤箱预热后,上下火中层175度烤25分钟
取出蛋糕
底下铺上保鲜膜,把蛋糕倒扣上去,放温
再卷起,放入冰箱冷藏1小时定型切片
底下铺保鲜膜,花纹不容易沾掉,卷的紧一点
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