长颈鹿斑纹蛋糕卷

步骤1/29

在烤盘上垫好带有图案的硅胶垫

步骤2/29

表面再铺一层油纸，并把四周折好，备用

步骤3/29

向蛋黄中加入35g细砂糖

步骤4/29

将其打发至颜色变浅体积膨大的程度

步骤5/29

倒入玉米油

步骤6/29

倒入牛奶

步骤7/29

打匀后筛入低筋面粉

步骤8/29

继续搅打均匀

步骤9/29

向蛋白中滴入几滴柠檬汁

步骤10/29

分次加入细砂糖打发至湿性偏干的状态，备用

步骤11/29

取1/4蛋黄面糊，加入玉米淀粉

步骤12/29

搅打均匀

步骤13/29

取1/4蛋白倒入刚刚做好的蛋黄面糊中

步骤14/29

翻拌均匀

步骤15/29

装入裱花袋中

步骤16/29

裱花袋头部剪出一个约5mm宽的开口，然后在烤盘上按照油纸底层的图案挤出形状；将烤盘送入预热好的烤箱中层，170度烘烤约1分钟，出炉晾凉备用

步骤17/29

向剩余的3/4蛋黄面糊中加入可可粉

步骤18/29

搅打均匀

步骤19/29

倒入之前剩下的原色蛋黄面糊

步骤20/29

拌匀即是可可面糊

步骤21/29

将可可面糊倒入剩余的3/4蛋白中，拌匀即是可可蛋糕糊

步骤22/29

将可可蛋糕糊倒入晾凉的烤盘中，轻轻拍打盘底几下，送入预热好的烤箱中层，170度15分钟

步骤23/29

出炉后从20cm高度处轻摔一下烤盘

步骤24/29

然后抻着油纸将蛋糕片移出烤盘，并揭开蛋糕片四周的油纸

步骤25/29

在蛋糕片表面盖一张干净的油纸，借助工具将蛋糕倒扣后揭去其带有花纹一侧的油纸，再沿着原来的痕迹铺好

步骤26/29

再次将蛋糕片翻转，用刀将蛋糕片的两个短边边缘沿45度角斜切掉，并在蛋糕体上轻划几道

步骤27/29

向淡奶油中加入糖粉打发，沿蛋糕片一侧开始涂抹均匀，留最后的尾部约3cm宽不抹奶油，在蛋糕片头部放置适量蓝莓

步骤28/29

然后借助擀面杖将其慢慢卷起，最后用干净的油纸包好，冷藏定型后可切件食用

步骤29/29

成品图