将排骨在水中浸泡到排骨发白、血水泡出,晾干加盐揉搓,10分钟后洗净。
倒入适量油,放入八角、花椒、桂皮煸炒
加入排骨和适量料酒煸炒
炒到收汁,再炒一会儿,炒出排骨的香味和油
加热水盖过肉,大火煮沸,这时一定要清理掉水面上的浮沫
放入生姜和葱、糖,小火慢炖20分钟
用筷子戳戳肉有没有烂,收汁且肉烂了即可起锅,挑出葱姜和桂皮八角,保证美观
放点新鲜从炒制调色后即可起锅
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