奶油卷

步骤1/23

将材料准备好，用电子秤一一称好重量。

步骤2/23

将酵母放进牛奶中，搅拌均匀。

步骤3/23

加入鸡蛋。搅拌均匀。

步骤4/23

加入细砂糖，搅拌均匀。

步骤5/23

将高筋面粉、低筋面粉、奶粉混合均匀过筛。

步骤6/23

先筛入一半的面粉，混合均匀。

步骤7/23

再筛入剩下的一半的面粉，揉成面团，干的话可以适量加一点点水。

步骤8/23

把揉成团的面团，在案板上开始摔打，有一点粘手是正常的，面团太干的话也不容易揉出膜。

步骤9/23

直到有稍微粗糙的薄膜出现。

步骤10/23

加入黄油，把黄油揉进面团里，充分吸收。

步骤11/23

继续摔打，直到可以拉出小片的不易破的薄膜（即是扩展阶段）。面团就揉好了。

步骤12/23

盖上保鲜膜放进有发酵功能的烤箱里，烤箱里面放一碗水保湿（也可以常温下发酵）

步骤13/23

发酵到大概是原来面团的两倍大小后，手指粘面粉插一下，凹洞没有马上回缩，证明发酵好了。

步骤14/23

将面团分割成6个，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤15/23

将面团擀成圆饼形。用刮刀小心得将面皮翻面。

步骤16/23

将面皮从上向中间对折，再由下向中间对折。

步骤17/23

将折好的面团盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤18/23

用手将面团的另一端搓细，用擀面杖擀薄，擀至20厘米长。将面皮由上往下卷起。

步骤19/23

全部都卷好，尖角要收在最底部。

步骤20/23

用烤箱的发酵档发酵。

步骤21/23

发酵到大概是原来的2倍大小后，取出，表面刷上一层蛋液。

步骤22/23

放进提前预热好的烤箱里烘烤，用上下火160度中层烤15分钟。

步骤23/23

奶油卷出炉~