手打鱼丸汤

步骤1/7

把鱼肉剁碎，剁成末，剁的时候加上适量的盐，鱼蛋白会加快分解的，等一下就不用那么辛苦了

步骤2/7

打盆内，10次左右，鱼肉不散尔有粘性

步骤3/7

加入鸡蛋白向一个方向打转，直至鱼肉完全吸收了鸡蛋白，再往盆中打至起胶

步骤4/7

加入冰水，再往一边加入半汤勺的木薯淀粉，搅拌均匀，打往盆中打上到起胶质，喜欢加上适量的香菜末去腥味

步骤5/7

下锅了，用手捏出一个圆形用汤匙勺下去，便出了好看的圆形来

步骤6/7

把鱼骨煎香煮汤

步骤7/7

便出了好看又美味的手打鱼丸汤了