个人超级不喜欢吃胡萝卜,受不了那个味道!这是唯一一道会吃到胡萝卜的菜,口感特别好!
胡萝卜切丝,这是一根胡萝卜的量。称了一下,183g
牛肉切丝(纯瘦的,买的时候告诉卖家要很嫩的肉),加入一勺料酒,少许盐、味精、花椒粉。腌制一会,加入淀粉,炒出来会更嫩滑。
生姜、蒜切末,备用!
步骤4/5锅中放入少量油,先把胡萝卜丝爆炒2分钟。(避免和肉一起炒时,牛肉炒的时间过长影响口感。)乘起来备用。
锅中加入适量油烧热,放入生姜、蒜。再放入牛肉迅速翻炒。关火,加入酱油。牛肉变色后开火,继续翻炒,加入胡萝卜丝。翻炒2分钟左右加盐、味精,半分钟后起锅。
胡萝卜尽量用刀切丝,不要用刨的,不然炒出来太软口感不好。
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