灌汤包

步骤1/18

通常提前一天做好皮冻。猪皮开水焯一下。

步骤2/18

去净肥肉和猪毛。剪刀剪小段。

步骤3/18

放入豆浆机，放入姜片。加水。

步骤4/18

选择米糊功能。

步骤5/18

放合适容器中放凉，冷藏3小时以上。

步骤6/18

猪肉馅中加入生抽，老抽，玉米油，胡椒粉，葱沫，盐，香油。洋葱切碎，用筷子朝一个方向打起筋。

步骤7/18

350g皮冻切碎丁，加入肉馅中搅拌均匀。

步骤8/18

案板施薄粉，将饺子皮擀至原来的两倍大。

步骤9/18

左手拖住面皮，中央放一勺馅。

步骤10/18

右手推，左手压褶。

步骤11/18

一个褶叠一个褶。十八个褶一点不是难事。我这个包的22个褶。

步骤12/18

捏满一圈褶。

步骤13/18

将中间洞捏合。

步骤14/18

整理形状。

步骤15/18

包好。

步骤16/18

锅中放入淋湿的纱布。摆入包子。

步骤17/18

大火蒸，上蒸汽10分钟既可。

步骤18/18

咬一口，满满都是汤汁。