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香露葱油鸡

香露葱油鸡，怀旧的记忆菜，一道很传统的经典菜肴，这道菜已近是第二次做了，第一次娘俩吃的不过瘾，儿子连连说好吃。要是有散养的三黄鸡那味道更绝了，调味料用到了我们上海的黄牌辣酱油，这酱油似辣非辣味道特鲜美

香儿厨房09
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难度简单

口味其它口味

工艺其它工艺

时间10-20分钟

厨具其它厨具

食材主料/辅料

鸡大腿 450克、香油适量适量、小葱适量适量、生姜适量适量、黄牌辣酱油适量、鲜酱油适量适量、八角适量适量

香露葱油鸡的做法步骤

步骤1/11

鸡腿洗净沥干水
步骤2/11

准备调料
步骤3/11

锅内倒入清水加入鸡腿和生姜片，八角
步骤4/11

盖上大火煮开后加入料酒后煮开捞起用冷水对着鸡皮冲凉再入锅中大火煮开再捞起用冷水冲凉再入锅中煮20分钟后熄火焖至微凉
步骤5/11

捞起抹上香油
步骤6/11

准备2种酱油
步骤7/11

用2比2酱油加入碗中调匀，生姜去皮斩末
步骤8/11

热锅倒入少许芝麻油
步骤9/11

热锅倒入少许芝麻油
步骤10/11

再把葱花倒入爆出香味熄火
步骤11/11

鸡腿斩块装入盆中先把葱姜末加入碗中再把调料加入即可

小窍门

1.鸡肉反复用冷水冲凉可以使得鸡皮通过热胀冷缩过程后更加紧致脆嫩爽滑。
2。鸡腿是鸡中最厚的部位，煮的时间要根据鸡的大小而定，吃不正生熟的可以用筷子插入最厚的部位，汁水出来没有血水说明熟了、
3，调味酱油可以根据自己喜欢的口味调换

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