无花果,我以前只在超市里买到过那种果干,外壳硬硬的,里面又甜又粘。可是这两年,不经意间发现水果摊上出现了新鲜无花果,从最初的好奇,到现在变成了我爱吃的水果之一,吃起来跟无花果干的口感完全不同,软软的,甜度也是刚刚好。这次买了挺多,就烤个塔当下午茶点心,味道相当不错哦!不过,居然只用掉了2个无花果而已,而且总共做了一个6寸的大派,6个用6连模做的以及两个小的菊花模做的小派,然后,多了一丢丢皮,我烤了当饼干吃了。看来,以后要像土豪一样的猛放无花果!
黄油切小块,室温软化,用刮刀拌开;
加入杏仁粉,刮刀拌匀至看不到粉;
加入低粉,蛋黄加水加糖加盐拌匀也加入,用刮刀切拌均匀后成团;
把面团放在两层保鲜膜的中间,然后擀成3毫米左右的片,放冰箱冷藏松驰半个小时;
把派皮盖在派盘上,等派皮自然下落到底部以后,略微整下型,然后用擀面杖一擀,将多余的派皮去掉就可以了;
铺上锡纸,在锡纸上放上黄豆等重物,烤箱180度烤15分钟左右取出,拿掉黄豆和锡纸,再烤10分钟后取出备用;
制作塔馅:奶油奶酪隔热水软化,用手抽拌至无颗粒;加入糖,拌至糖融化;加入酸奶拌匀;加入鸡蛋,拌匀;加入玉米淀粉,拌匀,塔馅完成;
将塔馅填入已经不热的塔皮里至8分满,将无花果切片或者小块,放在塔里;
烤箱180度烤20分钟左右就完成了!
成品图
成品图
关于酸奶,我承认,我原来是想买原味酸奶的,结果麦香的在打折,本着走过路过不能放过的原则,我买了麦香的,所以,用原味的完全可以啊!
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