超详细大盘鸡+拉条子

步骤1/25

嘻嘻，用新疆面粉来做大盘鸡的拉条子，大家可以选择筋度高的面粉来做，饺子粉雪花粉都可以。

步骤2/25

称好面粉和水，在水中加一小撮食盐搅拌到融化。

步骤3/25

面粉中加水用筷子搅拌成面絮。

步骤4/25

揉成光滑面团，用碗罩住，饧一个半小时，中间可以再揉面两到三次，增加面团筋度，这样做出来的拉条子才够筋到。

步骤5/25

饧好的面团擀成半厘米厚的面皮。

步骤6/25

面皮切成同手指宽的长条。

步骤7/25

抹上一层食用油，正反面左右边都抹上，盖上保鲜膜或保鲜袋饧半个小时。

步骤8/25

手持粗面条的两端，上下轻轻抻打，和做拉面的动作差不多，面条慢慢就被拉细拉长。

步骤9/25

拉条子下滚水中煮熟。

步骤10/25

捞出过凉水备用。

步骤11/25

鸡肉砍成小块。

步骤12/25

土豆切去皮块，泡在水中备用。

步骤13/25

青蒜切段，生姜切片备用。

步骤14/25

青椒，西红柿切块备用。

步骤15/25

热锅下油，下花椒小火炸香。

步骤16/25

捞出花椒，加冰糖小火炒糖色。

步骤17/25

炒到冰糖全部融化，变成浅棕黄色。

步骤18/25

加鸡肉块大火翻炒。

步骤19/25

炒到鸡肉变色，加干辣椒姜葱蒜八角炒香。

步骤20/25

加西红柿翻炒。

步骤21/25

翻炒到西红柿软烂出汁，加食盐和酱油调味。

步骤22/25

加入啤酒和水，保证汤汁没过鸡肉。

步骤23/25

煮开后加入土豆，盖上锅盖，中小火慢炖。

步骤24/25

炖了大概半个小时(期间注意不要让水少干)，汤汁变少，加入青椒快炒几下。要留点汤汁，配上拉条子很好吃。

步骤25/25

吃的时候配上拉条子，大快朵颐！