越来越觉得,白糖是一道菜的灵魂。
一整只鸡洗干净,用料酒从里到外抹一遍,待用
步骤2/6烧半个菜锅水,倒小半碗酱油(吃饭碗),两勺白糖,以及配料洗净放入锅中。加两勺食用油,可以使出锅的酱油鸡油光噌亮~
步骤3/6冷水将鸡放入,然后拿个勺子不断浇汁,收紧鸡皮,大火至水沸腾,中火烹制直到汤汁开始粘稠,期间不断翻动鸡,并浇汁,直到汤汁只剩下两个饭碗的量。
步骤4/6小火收汁,加快浇汁,这个是上色阶段,切记要把鸡不停翻动,不然会糊掉哦…
当汤汁开始越来越稠,也要加快浇汁的速度,并且观察火候,当汁完全附着在鸡和锅头的面上,就可以起锅了。
锅里的香菇不要丢掉哦,切成小块很下饭哦~然后可以把鸡斩块装盘~大功告成~
酱油用量小半碗,已经够咸味,不用格外加盐,而白糖的量根据个人口味而定,香菇黄花菜增添了这道菜的厚度,好吃不是一点点哦~每次我都能吃掉大半只鸡~
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