草莓慕斯蛋糕

步骤1/18

原料备用。

步骤2/18

蛋黄加30克糖。

步骤3/18

用打蛋器打到发白，体积变成原来的两倍左右。

步骤4/18

蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入15克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态。

步骤5/18

取三分之一的蛋白加入到做法3的蛋黄中。

步骤6/18

用刮刀搅拌均匀。然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。

步骤7/18

蛋糊中筛入低筋面粉。

步骤8/18

用刮刀拌成均匀的面糊。

步骤9/18

将面糊舀入模具内。

步骤10/18

烤箱预热，160度，上下火，烤20分钟。烤好的蛋糕，取出放在晾晒架上晾凉。

步骤11/18

草莓洗净，从中间切开。

步骤12/18

烤好的饼底，放入模具内，外圈摆上草莓（切面朝外）。

步骤13/18

吉利丁片放入水中泡软。

步骤14/18

牛奶放入微波炉，30秒即可。加入泡软的吉利丁片，搅拌至其完全溶解。

步骤15/18

淡奶油加入适量的糖打发。打好的淡奶油加入牛奶，搅拌均匀。

步骤16/18

将搅拌好的奶油抹在蛋糕坯上。

步骤17/18

摆上草莓装饰。

步骤18/18

空白处铺上杏仁碎，放冰箱冷藏四小时以上即可脱模。