凉拌鸡丝

鸡肉冷水下锅中煮，加生姜和花椒。水开了加少许黄酒去腥。小块的一般煮五六分钟，然后盖上锅盖焖一小会儿，保证鸡肉熟透又不会过老。

黄瓜切丝备用

金针菇过水焯熟

鸡肉煮熟够放凉，或用冰水冰镇后掰成丝

姜，葱，蒜切好，放入小碗中，加少许盐，糖，鸡精，酱油和料酒

将鸡丝，金针菇，黄瓜摆入盘中

将调好的料汁，洒入盘内，放上油辣椒

搅拌均匀就完成啦～