羊肉切成小块。
用清水浸泡2小时,期间换2次水。
羊肉冷水下锅,放入姜片、黄酒,大火煮开。
煮出羊肉中的血沫。
撇去浮沫,捞出羊肉,用热水冲洗干净,沥水备用。
白萝卜洗净去皮切成滚刀块。
锅中坐水,放少许盐,把萝卜焯一下,捞出备用。
把羊肉、红枣、葱段、姜片和少许黄酒放入汤煲,加入足够的清水,大火煮开。
大火烧开以后转小火慢炖一个小时至肉基本成熟(请根据羊肉块大小调整时间)。此时汤煲内的汤是清亮的,没有浮沫。
加入萝卜,煮至萝卜成熟,调入盐和胡椒粉即可,喜欢香菜的话可以加上香菜末。
汤清肉香,无丝毫羊肉的膻味,只有清香和营养,绝对是秋冬滋补的佳品。
1、姜片不要去皮,姜皮是寒性的,羊肉是温性的,姜皮能防止上火;2、羊肉不能与南瓜同吃哟!不然易得香港脚和黄疸病;3、羊肉不要与醋、栗子、茶同吃;4、严格遵循菜谱中的步骤处理羊肉的话,羊肉无膻味且汤清亮可见底;5、祝亲身体健康,幸福一生。
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