爆炒腰花是一道传统名菜,注重刀工和火候,鲜香适口。
步骤1/4将猪腰放在加了白醋的清水中浸泡8至10分钟,打上麦穗花刀,切成小块,上浆滑油沥干备用。
步骤2/4将姜、芹菜、红辣椒、胡萝卜都切成菱形片作为辅料待用。
步骤3/4将一勺半料酒、两勺生抽、两三克盐、糖、味精,一勺醋、水淀粉调成碗芡。
步骤4/4锅内留底油,爆香姜片和蒜片,倒入辅料爆炒,在倒入腰花,倒入碗芡,翻炒均匀即可出锅。
做法是将250克洗净、切断的黄鳝和100克洗净的猪肾以及3片生姜一起放进锅里,再
腰花的保存方法家庭中烹调猪腰菜肴最好使用鲜猪腰,如果选用冷冻后的猪腰,由于组织结
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