对虾清水洗净。
虾去头,再次清水冲洗。其实在做这一步的时候我万分纠结,我是不是太残忍了?
剥去虾壳(留最后一节),牙签挑去虾线,用剪刀纵向剪开虾肉,不要剪断,虾腹还连在一起,成扇形。用5g盐,1ml黄酒加少许胡椒,鸡精将虾肉腌制半小时。
准备面粉,面包糠,鸡蛋打散成蛋液。
按照面粉~蛋液~面包糠的顺序把腌制好的虾尾都过一遍。
热锅冷油烧至油七八成热,放入裹好面包糠的虾尾,大火炸至虾成金黄色,两头卷起来,大概三分钟左右。
装盘。嫌不够咸的话可以洒点椒盐,也可蘸番茄酱。我觉得口味刚好,所以就这样吃了。一斤虾,丫头一个人基本就消灭了。希望今天不要过敏才好。
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